L'IUT est dirigé par un directeur, élu pour 5 ans, qui est responsable de la vie de l'établissement et chargé de la mise en œuvre des décisions du Conseil de Gestion.
L'IUT regroupe des départements correspondant aux spécialités enseignées dans chacun d'entre eux, les services centraux et les organes statuaires : le Conseil de Gestion, le Comité Scientifique, le Conseil de Perfectionnement de la Formation Continue.