Au cœur des saveurs à l'IUT de Créteil-Vitry

Que cachent les saveurs de notre quotidien ?
À l'occasion de la Fête de la Science et en partenariat avec la ville de Vitry-sur-Seine, l'IUT de Créteil-Vitry vous invite à vivre une expérience immersive au cœur de l'alimentation.
Mettez vos sens à l'épreuve, observez des micro-organismes, percez les secrets des odeurs, découvrez la cuisine moléculaire et les technologies qui permettent d'analyser les aliments, tout en explorant les enjeux économiques, de santé, de consommation et d'environnement.
Des animations participatives, des démonstrations et des échanges avec les équipes et les étudiants de l'IUT vous permettront de porter un regard nouveau sur ce que nous mangeons au quotidien. 
 

Au programme :

Ateliers de nutrition 

• Réduire l’usage des Aliments Ultra-Transformés dans notre quotidien : proposer des goûters maison faciles à réaliser
• S'informer sur les labels et mentions dans notre assiette : répondre à un quizz

Atelier de microbiologie

• Comprendre les différentes sources de contamination des aliments par des micro-organismes : observer les micro-organismes au microscope

Ateliers autour des sens

• Réalisation de billes de jus de fruit
• Jeu de reconnaissance des odeurs
• Dégustation d’une boisson sucrée à différentes températures
• Reconnaissance d’une saveur avec le nez bouché

Ateliers de physique-chimie

• Que se passe-t-il quand nous cuisons un aliment : évolution des températures et émission d'aérosols
• Quand l'Intelligence Artificielle mène l'enquête sur les odeurs : identifier les molécules constitutives d'un mélange odorant

Posters de Sciences Humaines et Sociales : quelques exemples

• Financement des innovations alimentaires (insectes, algues, etc.)
• Alimentation en entreprise : impact sur la productivité et le bien-être
• Gastronomie et patrimoine local : enjeux économiques
• Alimentation et précarité : rôle des épiceries solidaires